肥土伊知郎在2007年於秩父市設立了秩父（Chichibu）蒸餾廠，並把羽生的原酒帶到同屬伊知郎家族的地方繼續陳釀，在適當的時候才裝瓶發售。秩父蒸餾廠快速地成為威士忌行業裡的經典傳奇。七年的時間裡，無論對手是國際酒廠或是日本本地的知名酒廠，這座小酒廠釀造的威士忌不斷地在國際競賽中獲獎。難能可貴的是，秩父無論生產方式或者歷史，並沒有任何明顯的優勢卻能釀造出遠勝於對手的頂級威士忌。

• 香氣:熟透的香蕉、芭樂、薄荷、酥皮糕點、丁香、肉豆蔻。
• 口感:梨、青蘋果、肉桂、優雅的木香。
• 尾韻:中等長度、硬核水果、草本香氣。

秩父台灣特別版 從2019年開始，秩父蒸餾所每年都會為台灣特別推出一款單一麥芽威士忌。 今年的酒標以廟會中神聖而莊嚴的「陣頭」作為主視覺，延續了水彩畫的優美風格，展現台灣獨特而熱鬧的風采。

裝瓶年：2021 限量瓶數：750瓶