創世者xCHOYA桶陳金門高粱酒

🪵 核心工藝與創新背景

• 中西與東西方的跨界碰撞： 傳統金門高粱酒多採用瓷罈窖藏，而「創世者」系列核心在於「橡木桶陳釀」。這次更進一步，大膽將金門高粱酒注入曾陳釀過 CHOYA 梅酒的西式風味橡木桶 中進行熟成。

• 黃金調和比例： 藉由酒廠勾調師的精湛工藝，將高粱酒經典的穀糧香氣，與橡木桶帶來的單寧、木質調，以及 CHOYA 梅酒殘留於桶壁的酸甜果香完美融合，開創出前所未有的「桶陳高粱酒」新風味。

• 厚實的酒體骨架： 預期酒精濃度落在 52%（通常為 700ml 裝），既保留了中式白酒紮實、飽滿的結構，又透過桶陳工藝增添了圓潤的線條感與油脂感。

🥃 預期風味與品飲層次

得益於 CHOYA 梅酒桶與高精度酒體的加持，這款酒擺脫了傳統新酒的辛辣感，轉化出極具層次感的獨特風味：

• 前段香氣： 開瓶時，率先撲鼻而來的是傳統金高純淨的小麥穀糧香與固態發酵窖香。隨後，細緻的熟成梅果香、淡淡的酸甜感與優雅的木質調性緩緩釋放，聞起來柔和且富有熱帶水果般的酯香。

• 中段口感： 酒液入口圓潤飽滿、膠質感與油脂感豐沛。高粱酒原本強勁、凜冽的辛香骨幹，被梅酒桶帶來的蜜餞、果酸與橡木桶的單寧溫柔包裹，呈現出「烈而不猛、極致順口」的絲綢質地。

• 後段尾韻： 落喉後暖意緩緩蔓延，收尾乾淨俐落。喉間會持續回饋出沈穩的老木頭香氣、淡淡的烘培堅果感，以及生津的微酸梅果餘韻，回甘且綿延悠長。

💡 品飲與收藏建議

• 醒酒技巧： 由於這款酒屬於風味濃縮的桶陳原酒類別，強烈建議使用專業的威士忌聞香杯或鬱金香杯純飲。倒入杯中後，建議先靜置醒酒 10–15 分鐘，讓沉睡在桶中的複合酯香分子與空氣充分接觸，梅果甜香與木質調會變得更加立體飽滿。

• 瓶陳轉化潛力： 身為高酒度的創新白酒，它在瓶中依然具備優異的「活體陳化」能力。隨著長年存放，酒精分子與桶陳風味會持續微幅轉化，整體的膠質感與順口度在幾年後會變得更加成熟、圓潤，極具話題性與收藏價值。