由首席調酒師Billy Leighton和調酒師Dave McCabe共同創造，Leighton表示：「我們很高興向各位介紹愛爾蘭Redbreast威士忌家族的最新成員。因為我們不斷地擴大，因此在制作這款威士忌時，我和Dave借鑒多年來操作雪莉桶及其他酒桶的經驗，希望能突破界限，並創造出一款能成為系列亮點的酒款。」「努力將近三十年的時間，我們對Redbreast 27年感到無比自豪，這是一款原桶強度酒款，每一口都能讓人驚艷。」

在葡萄牙斗羅河谷的紅寶石波特桶中熟成，酒桶為Redbreast27年提供了如芒果、菠蘿及莓果等具異國情調的水果香氣、紅色莓果香氣及熟潤的硬核水果和夏季莓果，並帶有一絲辣椒油的刺辣平衡，尾韻則有著成熟水果和木質香料氣息。