大槽法（Charmat method）又稱罐式發酵法是在罐中發酵，將靜態的葡萄酒變成氣泡酒的步驟。 這個名字來自其創始人Jean-Eugène Charmat。 這種方法與釀造香檳的傳統法非常相似。 主要是差別在第二次發酵是在有壓力的桶中進行。

發酵在 13°C 的溫度下進行，以保持葡萄酒的新鮮度，並持續至少 3 週。 壓力必須達到 5巴（bars）。 最後，以-3°C 的冷卻來停止發酵。 富有桃子、檸檬和接骨木花的香氣，帶有一絲榛果和新鮮奶油味。口感均衡而清新，帶有柑橘味和些微氣泡。乾淨又清爽的感受。 這款酒非常適合作為開胃酒，搭配魚肉料理還有甜點和水果。