井上酒造位於日本九州大分縣日田市，文化元年(1804年)創立至今已有 200 多年的歷史。 現任社長井上百合為現在大分縣唯一活躍的女性杜氏(釀酒師)，為了延續傳統的釀酒技術，並找回記憶中的味道，決定放棄原來的人生，回到老家日田接下了酒造管理。

在日本傳統釀酒界中，女性釀酒師極為少見，過去甚至有「女性釀的酒不能喝」的說法。繼現任社長百合社長從母親手中接下管理後，她的女兒也宣布下一任將由自己接手，是很難得的三代女杜氏相傳的酒造。 井上酒造地處優勢，使用富含礦物質的天然水質來釀酒，百合社長為釀造出她記憶中的味道，從米的種植，到酒的發酵，步步親力親為，堅持將傳統持續延續下去。

除此之外，身為女性杜氏，百合社長也致力釀造出適合女性口味的酒品，希望能透過小酌井上的酒品讓身心得到很好的放鬆。 井上酒造希望能釀造出可以享受酒的美味，又能品嘗到食物原始的風味，同時也能夠入菜的酒。

200 多年來，他們認真把關從稻米變成酒的每一個步驟，並且堅持傳統技術純手工釀造，不使用工廠大量生產，只為了能得到顧客的一句「美味しい」。

純天然蜂蜜的清甜、大分縣產柚子的清爽香氣，與新鮮飽滿的南高梅酸味完美融合，以獲獎無數的本格麥燒酎為基底，呈現一個完美的平衡，純手工釀製出「百合蜂蜜梅酒」。