水戶部酒造的麴室是使用樹齡100年以上的直紋杉木，有著許多不肯妥協的堅持。酒造更自行種植山田錦，未來預計八成的產量都要使用自家種植或契作米；酒造表示，他們就像銀座的壽司店，會積極的向優秀農家取得稻米，因此”最棒的材料”才是最重要的。

Cider 一開始的意思是指任何水果壓榨成的果汁，而 Hard Cider 才是指壓榨蘋果汁去發酵而成的酒類（或梨子，也叫做 Perry），但 Hard Cider 也時常簡稱為 Cider 就是了。

西打酒(Cider)也可稱為Hard Cider，是使用蘋果汁釀造的酒精飲料，屬於水果酒並非啤酒的一種。

甜感重的西打酒藉由緩慢且重複的發酵方式，過濾掉酵母使其含糖量提升; 乾爽不甜的西打酒則以酵母消耗掉蘋果汁中大部份的糖份，其酒精濃度也略高。