由麴來製作，不另外添加糖類的甘酒。採用有「酒米之王」美譽的山田錦的等外米，精米步合度為 50%，甜度適宜的甘酒。
等外米就像是食用米，酒米也會有等級分別。而山田錦的等外米由於米粒大小不一，無法分級。即便是經驗豐富老道的山田錦農家，也不可避免的會有 5-10% 的機率出現等外米，這也會造成農家在經營方面的壓力。但是即使是等外米，它依然具備山田錦獨特的清甜香氣。

許多農民努力為我們生產更好的山田錦，面對他們的努力，面對他們所承擔的風險，不浪費任何資源是我們責任，也是製作美味獺祭很重要的一環。

甘酒(無酒精米麴飲料): 日本素有「喝的點滴」之稱，擁有豐富營養成分之國民飲品。(利用發酵的力量將米轉化為葡萄糖、寡糖，內含胺基酸、多種維他命B群、葉酸、食物纖維等等豐富營養成分。)
原料：米麴（國產）、米。
酒精濃度 0%