柯蘭 岱杰酒莊 夏山蒙哈榭 雷米利一級園白酒
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柯蘭 岱杰酒莊 夏山蒙哈榭 雷米利一級園白酒
規格介紹:柯蘭 岱杰酒莊 夏山蒙哈榭 雷米利一級園白酒
產品類型： 白葡萄酒 (White Wine)
品牌： 柯蘭 岱杰酒莊 (Domaine Colin-Deléger)
產區： 布根地 夏山蒙哈榭 (Chassagne-Montrachet, Burgundy, France)
級別： 一級園 (Premier Cru - Les Chenevottes)
品種： 100% 霞多麗 (Chardonnay)
特色： 夏山蒙哈榭精品一級園、優雅花香風格、細膩風土表達、資深藏家心頭好
適用： 頂級葡萄酒收藏、高端商務饗宴、特殊節慶紀念、布根地精緻風格愛好者
詳細介紹:
「夏山蒙哈榭的優雅代名詞，雷米利園的純粹風土。」雷米利 (Les Chenevottes) 一級園地塊表層覆蓋著豐富的石灰岩與黏土，賦予了這款酒極高的辨識度——那是一種在力量感之上，更顯空靈與細緻的平衡美學。柯蘭 岱杰 (Colin-Deléger) 酒莊透過精湛的釀酒技術，將此一地塊獨有的「花香特質」與「礦物張力」完美捕捉。
這款佳釀酒液色澤呈現閃耀的金黃，香氣極其優雅，散發著白花、新鮮青蘋果、檸檬皮與細微的奶油與烘焙堅果氣息。入口後，口感極其平滑，結構纖細且層次細緻，酸度在口腔中畫出一道明亮且優雅的軌跡，尾韻帶著一抹令人愉悅的礦物與果實甘甜。對於追求布根地白酒「優雅感」的藏家而言，這是此產區最為迷人的選擇之一。
【品飲指南】
香氣： 充滿了精緻的白花香、青蘋果、白梨、新鮮檸檬油、烘焙杏仁與細微的燧石礦物氣息。
口感： 酒體結構優雅而精緻，口感如絲綢般平滑，層次細膩且酸度明亮，尾韻綿長，帶有優雅的礦物質回甘。
建議： 建議以白酒專用杯品飲，溫度保持在 12-14°C。極適合搭配精緻的干貝料理、龍蝦、烤白肉魚料理，或是佐以法國純手工鮮奶油醬汁的佳餚。此酒款具備極佳的陳年潛力，適合耐心等待其香氣更為圓潤綻放。
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至今才傳承到第三代，歷史雖然不長，釀造出的白酒卻是屬於膜拜等級，知名英國葡萄酒大師及作家 Clive Coates MW 曾提及『Ramonet 白酒的地位就如同布根地酒神 Henri Jayer 與 DRC 的紅酒一樣崇高』，而且也是此位葡萄酒大師筆下最高榮譽的『三星酒莊』之一。 1920 年代由 Pierre Ramonet 在 Chassange-Montrachet 創立，在 1930 年代成為第一家外銷美國的布根地酒莊，從 1934 年收購的第一塊葡萄園是 Chassange-Montrachet 的一級園 Ruchottes。 之後慢慢開始收購 Puligny-Montrachet、Chassagne-Montrachet 及 Saint-Aubin 各處的葡萄園，1978 年收購了 Montrachet 特級園，目前葡萄園的面積約 17.5 公頃。 Pierre Ramonet 創建酒莊後不久，就由兒子 Andre 接手管理，1983 年 Andre 將酒莊交由兩個兒子 Jean-Claude 和 Noel 接管。 酒標上有時候會以 Noel Romonet 或僅 Romonet 標註，並無區別。 1983 年是兩兄弟的首釀年份，Noel 著重宣傳和銷售，Jean-Claude 則專心於管理葡萄園和酒窖管理。 雖然酒莊田產已經在兩兄弟間進行了分割，但許多工作仍由兩兄弟共同決策，甚至葡萄採收後，都是放在一起進行發酵陳釀和裝瓶處理，與現在很多酒莊兄弟姐妹分家或分而治之截然不同。 在田間管理和釀造方面，Ramonet 堅持使用老藤與降低產量。 如果葡萄藤受到霜害或蟲病，酒莊會進行檢查，對於狀態較差的進行剷除或翻種。酒莊認為葡萄藤只有到了一定的年齡才能產出高品質的葡萄，在 Ramonet 只有 12 年以上的葡萄藤方才能以相應的 AOC 等級出售，否則以桶裝方式賣給酒商或降級。 Noel 認為：「酒農真正的舞臺是在酒窖，而非酒園。」這與絕大多數布根地酒農的釀酒理念截然相反，例如 Domaine de la Romanee Conti 酒莊認為由於絕大部分的工作已經在田間完成了，釀造就變得簡單了。Noel 則認為葡萄園的工作不過就是簡單的農活。 好比米其林星級廚師或許會花時間巡視菜園，但是真正認真施展才能是在食料準備就緒之後！ 白葡萄酒的釀製中，Ramonet 認為攪桶（Batonnage）會加速酒的發展過程，失去了珍貴的風味變化。所以釀造過程中，幾乎不進行攪桶，直到發酵結束前才有規律地攪動桶底，讓酒泥（酵母殘骸）與葡萄酒充分混合，成為最終風味形成的重要元素。 Ramonet 對於新橡木桶的使用非常謹慎，村級大約使用 10-30% 新桶，一級園大約 40% 左右，而特級園則介於 50-75% 之間，其中 Le Montrachet 新桶比例最高。 酒莊白葡萄酒，絕大部分在第二個冬季期間裝瓶，只有一小部分在 12 個月之後才裝瓶，且每個葡萄園的裝瓶時間不盡相同。 比如村莊級在第二年 9 月就開始裝瓶，而 Puligny-Montrachet 和 Chassagne-Montrachet 大部分一級園在第二年的 11 月裝瓶，一級園中最頂級的 Caillerets 和 Ruchottes 則在第三年的 1、2 月份才裝瓶。特級園甚至經歷了 20 多個月的陳釀才裝瓶。 何時裝瓶完全取決於每款酒的狀態和發展狀況，並無特定的規律可循，憑的都是經驗。 值得一提的是，從 1998 年開始，Ramonet 將他們 Batart-Montrachet 特級園的部分地塊與 Chatron 酒莊的 Chevalier-Montrachet 特級園的部分互換，但這僅是租借，不涉及產權更迭。 平均產量 500 瓶/年，彌足珍貴。酒莊 0.26 公頃的 Le Montrachet 特級園，年均產量約千瓶，非華麗妖豔，也非清瘦窈窕，飽滿卻不失優雅，像是林志玲般有氣質與內涵的美女。 布根地的伯恩丘以白酒聞名，而其中最頂級的膜拜酒莫過於 Montrachet 特級園，出產 Montrachet 的名家中以 Meursault 的 Lafon、Puligny-Montrachet 的 Leflaive 和 Chassagne-Montrachet 的 Ramonet 最為耀眼。
哈蒙內酒莊 夏山-蒙哈榭村級白酒
至今才傳承到第三代，歷史雖然不長，釀造出的白酒卻是屬於膜拜等級，知名英國葡萄酒大師及作家 Clive Coates MW 曾提及『Ramonet 白酒的地位就如同布根地酒神 Henri Jayer 與 DRC 的紅酒一樣崇高』，而且也是此位葡萄酒大師筆下最高榮譽的『三星酒莊』之一。 1920 年代由 Pierre Ramonet 在 Chassange-Montrachet 創立，在 1930 年代成為第一家外銷美國的布根地酒莊，從 1934 年收購的第一塊葡萄園是 Chassange-Montrachet 的一級園 Ruchottes。 之後慢慢開始收購 Puligny-Montrachet、Chassagne-Montrachet 及 Saint-Aubin 各處的葡萄園，1978 年收購了 Montrachet 特級園，目前葡萄園的面積約 17.5 公頃。 Pierre Ramonet 創建酒莊後不久，就由兒子 Andre 接手管理，1983 年 Andre 將酒莊交由兩個兒子 Jean-Claude 和 Noel 接管。 酒標上有時候會以 Noel Romonet 或僅 Romonet 標註，並無區別。 1983 年是兩兄弟的首釀年份，Noel 著重宣傳和銷售，Jean-Claude 則專心於管理葡萄園和酒窖管理。 雖然酒莊田產已經在兩兄弟間進行了分割，但許多工作仍由兩兄弟共同決策，甚至葡萄採收後，都是放在一起進行發酵陳釀和裝瓶處理，與現在很多酒莊兄弟姐妹分家或分而治之截然不同。 在田間管理和釀造方面，Ramonet 堅持使用老藤與降低產量。 如果葡萄藤受到霜害或蟲病，酒莊會進行檢查，對於狀態較差的進行剷除或翻種。酒莊認為葡萄藤只有到了一定的年齡才能產出高品質的葡萄，在 Ramonet 只有 12 年以上的葡萄藤方才能以相應的 AOC 等級出售，否則以桶裝方式賣給酒商或降級。 Noel 認為：「酒農真正的舞臺是在酒窖，而非酒園。」這與絕大多數布根地酒農的釀酒理念截然相反，例如 Domaine de la Romanee Conti 酒莊認為由於絕大部分的工作已經在田間完成了，釀造就變得簡單了。Noel 則認為葡萄園的工作不過就是簡單的農活。 好比米其林星級廚師或許會花時間巡視菜園，但是真正認真施展才能是在食料準備就緒之後！ 白葡萄酒的釀製中，Ramonet 認為攪桶（Batonnage）會加速酒的發展過程，失去了珍貴的風味變化。所以釀造過程中，幾乎不進行攪桶，直到發酵結束前才有規律地攪動桶底，讓酒泥（酵母殘骸）與葡萄酒充分混合，成為最終風味形成的重要元素。 Ramonet 對於新橡木桶的使用非常謹慎，村級大約使用 10-30% 新桶，一級園大約 40% 左右，而特級園則介於 50-75% 之間，其中 Le Montrachet 新桶比例最高。 酒莊白葡萄酒，絕大部分在第二個冬季期間裝瓶，只有一小部分在 12 個月之後才裝瓶，且每個葡萄園的裝瓶時間不盡相同。 比如村莊級在第二年 9 月就開始裝瓶，而 Puligny-Montrachet 和 Chassagne-Montrachet 大部分一級園在第二年的 11 月裝瓶，一級園中最頂級的 Caillerets 和 Ruchottes 則在第三年的 1、2 月份才裝瓶。特級園甚至經歷了 20 多個月的陳釀才裝瓶。 何時裝瓶完全取決於每款酒的狀態和發展狀況，並無特定的規律可循，憑的都是經驗。 值得一提的是，從 1998 年開始，Ramonet 將他們 Batart-Montrachet 特級園的部分地塊與 Chatron 酒莊的 Chevalier-Montrachet 特級園的部分互換，但這僅是租借，不涉及產權更迭。 平均產量 500 瓶/年，彌足珍貴。酒莊 0.26 公頃的 Le Montrachet 特級園，年均產量約千瓶，非華麗妖豔，也非清瘦窈窕，飽滿卻不失優雅，像是林志玲般有氣質與內涵的美女。 布根地的伯恩丘以白酒聞名，而其中最頂級的膜拜酒莫過於 Montrachet 特級園，出產 Montrachet 的名家中以 Meursault 的 Lafon、Puligny-Montrachet 的 Leflaive 和 Chassagne-Montrachet 的 Ramonet 最為耀眼。
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哈蒙內酒莊 夏山-蒙哈榭 布迪歐特一級園白酒
「高海拔風土的純淨結晶，夏山-蒙哈榭的優雅之巔。」布迪歐特 (Les Baudines) 位於夏山-蒙哈榭產區海拔較高的地段，其冷涼的微氣候與獨特的石灰岩土壤，賦予了酒款迷人的緊緻感與纖細的礦物底蘊。哈蒙內酒莊 (Domaine Jean-Marc Pillot) 以對葡萄園的極致細心管理著稱，將這款一級園的靈魂完美封存。 這款白酒展現出令人驚艷的純淨與結構。色澤透亮如鑽石，香氣中充滿了白桃、新鮮檸檬油、茉莉花與細緻的燧石氣息，並伴隨著一絲絲白奶油的優雅點綴。入口後，口感精確且充滿層次，酸度明亮帶有穿透力，餘韻帶有持久的礦物回甘。相較於產區內其他地塊，布迪歐特園的作品更顯靈動與空靈，是喜愛布根地「精密型」白酒愛好者的首選。 【品飲指南】 香氣： 充滿了精緻的白花、新鮮青蘋果、檸檬皮、白梨以及鮮明的礦石香氣。 口感： 酒體結構優雅而精緻，口感飽滿且集中，酸度清脆細膩，尾韻帶有令人著迷的礦物質回甘，層次豐富且延綿悠長。 建議： 建議以白酒專用杯品飲，溫度保持在 12-14°C。極適合搭配精緻的干貝、生蠔、清蒸魚料理或帶有淡淡奶油香氣的法式白肉料理。這款酒具備優秀的陳年實力，適度瓶醒能使其香氣更加綻放。
哈蒙內酒莊 夏山-蒙哈榭 小石園獨佔一級園白酒
至今才傳承到第三代，歷史雖然不長，釀造出的白酒卻是屬於膜拜等級，知名英國葡萄酒大師及作家 Clive Coates MW 曾提及『Ramonet 白酒的地位就如同布根地酒神 Henri Jayer 與 DRC 的紅酒一樣崇高』，而且也是此位葡萄酒大師筆下最高榮譽的『三星酒莊』之一。 1920 年代由 Pierre Ramonet 在 Chassange-Montrachet 創立，在 1930 年代成為第一家外銷美國的布根地酒莊，從 1934 年收購的第一塊葡萄園是 Chassange-Montrachet 的一級園 Ruchottes。 之後慢慢開始收購 Puligny-Montrachet、Chassagne-Montrachet 及 Saint-Aubin 各處的葡萄園，1978 年收購了 Montrachet 特級園，目前葡萄園的面積約 17.5 公頃。 Pierre Ramonet 創建酒莊後不久，就由兒子 Andre 接手管理，1983 年 Andre 將酒莊交由兩個兒子 Jean-Claude 和 Noel 接管。 酒標上有時候會以 Noel Romonet 或僅 Romonet 標註，並無區別。 1983 年是兩兄弟的首釀年份，Noel 著重宣傳和銷售，Jean-Claude 則專心於管理葡萄園和酒窖管理。 雖然酒莊田產已經在兩兄弟間進行了分割，但許多工作仍由兩兄弟共同決策，甚至葡萄採收後，都是放在一起進行發酵陳釀和裝瓶處理，與現在很多酒莊兄弟姐妹分家或分而治之截然不同。 在田間管理和釀造方面，Ramonet 堅持使用老藤與降低產量。 如果葡萄藤受到霜害或蟲病，酒莊會進行檢查，對於狀態較差的進行剷除或翻種。酒莊認為葡萄藤只有到了一定的年齡才能產出高品質的葡萄，在 Ramonet 只有 12 年以上的葡萄藤方才能以相應的 AOC 等級出售，否則以桶裝方式賣給酒商或降級。 Noel 認為：「酒農真正的舞臺是在酒窖，而非酒園。」這與絕大多數布根地酒農的釀酒理念截然相反，例如 Domaine de la Romanee Conti 酒莊認為由於絕大部分的工作已經在田間完成了，釀造就變得簡單了。Noel 則認為葡萄園的工作不過就是簡單的農活。 好比米其林星級廚師或許會花時間巡視菜園，但是真正認真施展才能是在食料準備就緒之後！ 白葡萄酒的釀製中，Ramonet 認為攪桶（Batonnage）會加速酒的發展過程，失去了珍貴的風味變化。所以釀造過程中，幾乎不進行攪桶，直到發酵結束前才有規律地攪動桶底，讓酒泥（酵母殘骸）與葡萄酒充分混合，成為最終風味形成的重要元素。 Ramonet 對於新橡木桶的使用非常謹慎，村級大約使用 10-30% 新桶，一級園大約 40% 左右，而特級園則介於 50-75% 之間，其中 Le Montrachet 新桶比例最高。 酒莊白葡萄酒，絕大部分在第二個冬季期間裝瓶，只有一小部分在 12 個月之後才裝瓶，且每個葡萄園的裝瓶時間不盡相同。 比如村莊級在第二年 9 月就開始裝瓶，而 Puligny-Montrachet 和 Chassagne-Montrachet 大部分一級園在第二年的 11 月裝瓶，一級園中最頂級的 Caillerets 和 Ruchottes 則在第三年的 1、2 月份才裝瓶。特級園甚至經歷了 20 多個月的陳釀才裝瓶。 何時裝瓶完全取決於每款酒的狀態和發展狀況，並無特定的規律可循，憑的都是經驗。 值得一提的是，從 1998 年開始，Ramonet 將他們 Batart-Montrachet 特級園的部分地塊與 Chatron 酒莊的 Chevalier-Montrachet 特級園的部分互換，但這僅是租借，不涉及產權更迭。 平均產量 500 瓶/年，彌足珍貴。酒莊 0.26 公頃的 Le Montrachet 特級園，年均產量約千瓶，非華麗妖豔，也非清瘦窈窕，飽滿卻不失優雅，像是林志玲般有氣質與內涵的美女。 布根地的伯恩丘以白酒聞名，而其中最頂級的膜拜酒莫過於 Montrachet 特級園，出產 Montrachet 的名家中以 Meursault 的 Lafon、Puligny-Montrachet 的 Leflaive 和 Chassagne-Montrachet 的 Ramonet 最為耀眼。
