哈蒙內酒莊 夏山-蒙哈榭 布迪歐特一級園白酒
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哈蒙內酒莊 夏山-蒙哈榭 布迪歐特一級園白酒
規格介紹:哈蒙內酒莊 夏山-蒙哈榭 布迪歐特一級園白酒
產品類型： 白葡萄酒 (White Wine)
品牌： 哈蒙內酒莊 (Domaine Jean-Marc Pillot)
產區： 布根地 夏山蒙哈榭 (Chassagne-Montrachet, Burgundy, France)
級別： 一級園 (Premier Cru - Les Baudines)
品種： 100% 霞多麗 (Chardonnay)
特色： 夏山蒙哈榭高海拔地塊、純淨優雅風格、極致礦物底蘊、收藏級精品
適用： 頂級葡萄酒收藏、高端宴席、重要節慶紀念、資深布根地愛好者典藏
詳細介紹:
「高海拔風土的純淨結晶，夏山-蒙哈榭的優雅之巔。」布迪歐特 (Les Baudines) 位於夏山-蒙哈榭產區海拔較高的地段，其冷涼的微氣候與獨特的石灰岩土壤，賦予了酒款迷人的緊緻感與纖細的礦物底蘊。哈蒙內酒莊 (Domaine Jean-Marc Pillot) 以對葡萄園的極致細心管理著稱，將這款一級園的靈魂完美封存。
這款白酒展現出令人驚艷的純淨與結構。色澤透亮如鑽石，香氣中充滿了白桃、新鮮檸檬油、茉莉花與細緻的燧石氣息，並伴隨著一絲絲白奶油的優雅點綴。入口後，口感精確且充滿層次，酸度明亮帶有穿透力，餘韻帶有持久的礦物回甘。相較於產區內其他地塊，布迪歐特園的作品更顯靈動與空靈，是喜愛布根地「精密型」白酒愛好者的首選。
【品飲指南】
香氣： 充滿了精緻的白花、新鮮青蘋果、檸檬皮、白梨以及鮮明的礦石香氣。
口感： 酒體結構優雅而精緻，口感飽滿且集中，酸度清脆細膩，尾韻帶有令人著迷的礦物質回甘，層次豐富且延綿悠長。
建議： 建議以白酒專用杯品飲，溫度保持在 12-14°C。極適合搭配精緻的干貝、生蠔、清蒸魚料理或帶有淡淡奶油香氣的法式白肉料理。這款酒具備優秀的陳年實力，適度瓶醒能使其香氣更加綻放。
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至今才傳承到第三代，歷史雖然不長，釀造出的白酒卻是屬於膜拜等級，知名英國葡萄酒大師及作家 Clive Coates MW 曾提及『Ramonet 白酒的地位就如同布根地酒神 Henri Jayer 與 DRC 的紅酒一樣崇高』，而且也是此位葡萄酒大師筆下最高榮譽的『三星酒莊』之一。 1920 年代由 Pierre Ramonet 在 Chassange-Montrachet 創立，在 1930 年代成為第一家外銷美國的布根地酒莊，從 1934 年收購的第一塊葡萄園是 Chassange-Montrachet 的一級園 Ruchottes。 之後慢慢開始收購 Puligny-Montrachet、Chassagne-Montrachet 及 Saint-Aubin 各處的葡萄園，1978 年收購了 Montrachet 特級園，目前葡萄園的面積約 17.5 公頃。 Pierre Ramonet 創建酒莊後不久，就由兒子 Andre 接手管理，1983 年 Andre 將酒莊交由兩個兒子 Jean-Claude 和 Noel 接管。 酒標上有時候會以 Noel Romonet 或僅 Romonet 標註，並無區別。 1983 年是兩兄弟的首釀年份，Noel 著重宣傳和銷售，Jean-Claude 則專心於管理葡萄園和酒窖管理。 雖然酒莊田產已經在兩兄弟間進行了分割，但許多工作仍由兩兄弟共同決策，甚至葡萄採收後，都是放在一起進行發酵陳釀和裝瓶處理，與現在很多酒莊兄弟姐妹分家或分而治之截然不同。 在田間管理和釀造方面，Ramonet 堅持使用老藤與降低產量。 如果葡萄藤受到霜害或蟲病，酒莊會進行檢查，對於狀態較差的進行剷除或翻種。酒莊認為葡萄藤只有到了一定的年齡才能產出高品質的葡萄，在 Ramonet 只有 12 年以上的葡萄藤方才能以相應的 AOC 等級出售，否則以桶裝方式賣給酒商或降級。 Noel 認為：「酒農真正的舞臺是在酒窖，而非酒園。」這與絕大多數布根地酒農的釀酒理念截然相反，例如 Domaine de la Romanee Conti 酒莊認為由於絕大部分的工作已經在田間完成了，釀造就變得簡單了。Noel 則認為葡萄園的工作不過就是簡單的農活。 好比米其林星級廚師或許會花時間巡視菜園，但是真正認真施展才能是在食料準備就緒之後！ 白葡萄酒的釀製中，Ramonet 認為攪桶（Batonnage）會加速酒的發展過程，失去了珍貴的風味變化。所以釀造過程中，幾乎不進行攪桶，直到發酵結束前才有規律地攪動桶底，讓酒泥（酵母殘骸）與葡萄酒充分混合，成為最終風味形成的重要元素。 Ramonet 對於新橡木桶的使用非常謹慎，村級大約使用 10-30% 新桶，一級園大約 40% 左右，而特級園則介於 50-75% 之間，其中 Le Montrachet 新桶比例最高。 酒莊白葡萄酒，絕大部分在第二個冬季期間裝瓶，只有一小部分在 12 個月之後才裝瓶，且每個葡萄園的裝瓶時間不盡相同。 比如村莊級在第二年 9 月就開始裝瓶，而 Puligny-Montrachet 和 Chassagne-Montrachet 大部分一級園在第二年的 11 月裝瓶，一級園中最頂級的 Caillerets 和 Ruchottes 則在第三年的 1、2 月份才裝瓶。特級園甚至經歷了 20 多個月的陳釀才裝瓶。 何時裝瓶完全取決於每款酒的狀態和發展狀況，並無特定的規律可循，憑的都是經驗。 值得一提的是，從 1998 年開始，Ramonet 將他們 Batart-Montrachet 特級園的部分地塊與 Chatron 酒莊的 Chevalier-Montrachet 特級園的部分互換，但這僅是租借，不涉及產權更迭。 平均產量 500 瓶/年，彌足珍貴。酒莊 0.26 公頃的 Le Montrachet 特級園，年均產量約千瓶，非華麗妖豔，也非清瘦窈窕，飽滿卻不失優雅，像是林志玲般有氣質與內涵的美女。 布根地的伯恩丘以白酒聞名，而其中最頂級的膜拜酒莫過於 Montrachet 特級園，出產 Montrachet 的名家中以 Meursault 的 Lafon、Puligny-Montrachet 的 Leflaive 和 Chassagne-Montrachet 的 Ramonet 最為耀眼。
哈蒙內酒莊 布根地廣域級白酒
至今才傳承到第三代，歷史雖然不長，釀造出的白酒卻是屬於膜拜等級，知名英國葡萄酒大師及作家 Clive Coates MW 曾提及『Ramonet 白酒的地位就如同布根地酒神 Henri Jayer 與 DRC 的紅酒一樣崇高』，而且也是此位葡萄酒大師筆下最高榮譽的『三星酒莊』之一。 1920 年代由 Pierre Ramonet 在 Chassange-Montrachet 創立，在 1930 年代成為第一家外銷美國的布根地酒莊，從 1934 年收購的第一塊葡萄園是 Chassange-Montrachet 的一級園 Ruchottes。 之後慢慢開始收購 Puligny-Montrachet、Chassagne-Montrachet 及 Saint-Aubin 各處的葡萄園，1978 年收購了 Montrachet 特級園，目前葡萄園的面積約 17.5 公頃。 Pierre Ramonet 創建酒莊後不久，就由兒子 Andre 接手管理，1983 年 Andre 將酒莊交由兩個兒子 Jean-Claude 和 Noel 接管。 酒標上有時候會以 Noel Romonet 或僅 Romonet 標註，並無區別。 1983 年是兩兄弟的首釀年份，Noel 著重宣傳和銷售，Jean-Claude 則專心於管理葡萄園和酒窖管理。 雖然酒莊田產已經在兩兄弟間進行了分割，但許多工作仍由兩兄弟共同決策，甚至葡萄採收後，都是放在一起進行發酵陳釀和裝瓶處理，與現在很多酒莊兄弟姐妹分家或分而治之截然不同。 在田間管理和釀造方面，Ramonet 堅持使用老藤與降低產量。 如果葡萄藤受到霜害或蟲病，酒莊會進行檢查，對於狀態較差的進行剷除或翻種。酒莊認為葡萄藤只有到了一定的年齡才能產出高品質的葡萄，在 Ramonet 只有 12 年以上的葡萄藤方才能以相應的 AOC 等級出售，否則以桶裝方式賣給酒商或降級。 Noel 認為：「酒農真正的舞臺是在酒窖，而非酒園。」這與絕大多數布根地酒農的釀酒理念截然相反，例如 Domaine de la Romanee Conti 酒莊認為由於絕大部分的工作已經在田間完成了，釀造就變得簡單了。Noel 則認為葡萄園的工作不過就是簡單的農活。 好比米其林星級廚師或許會花時間巡視菜園，但是真正認真施展才能是在食料準備就緒之後！ 白葡萄酒的釀製中，Ramonet 認為攪桶（Batonnage）會加速酒的發展過程，失去了珍貴的風味變化。所以釀造過程中，幾乎不進行攪桶，直到發酵結束前才有規律地攪動桶底，讓酒泥（酵母殘骸）與葡萄酒充分混合，成為最終風味形成的重要元素。 Ramonet 對於新橡木桶的使用非常謹慎，村級大約使用 10-30% 新桶，一級園大約 40% 左右，而特級園則介於 50-75% 之間，其中 Le Montrachet 新桶比例最高。 酒莊白葡萄酒，絕大部分在第二個冬季期間裝瓶，只有一小部分在 12 個月之後才裝瓶，且每個葡萄園的裝瓶時間不盡相同。 比如村莊級在第二年 9 月就開始裝瓶，而 Puligny-Montrachet 和 Chassagne-Montrachet 大部分一級園在第二年的 11 月裝瓶，一級園中最頂級的 Caillerets 和 Ruchottes 則在第三年的 1、2 月份才裝瓶。特級園甚至經歷了 20 多個月的陳釀才裝瓶。 何時裝瓶完全取決於每款酒的狀態和發展狀況，並無特定的規律可循，憑的都是經驗。 值得一提的是，從 1998 年開始，Ramonet 將他們 Batart-Montrachet 特級園的部分地塊與 Chatron 酒莊的 Chevalier-Montrachet 特級園的部分互換，但這僅是租借，不涉及產權更迭。 平均產量 500 瓶/年，彌足珍貴。酒莊 0.26 公頃的 Le Montrachet 特級園，年均產量約千瓶，非華麗妖豔，也非清瘦窈窕，飽滿卻不失優雅，像是林志玲般有氣質與內涵的美女。 布根地的伯恩丘以白酒聞名，而其中最頂級的膜拜酒莫過於 Montrachet 特級園，出產 Montrachet 的名家中以 Meursault 的 Lafon、Puligny-Montrachet 的 Leflaive 和 Chassagne-Montrachet 的 Ramonet 最為耀眼。
哈蒙內酒莊 布根地 阿里哥蝶白酒
至今才傳承到第三代，歷史雖然不長，釀造出的白酒卻是屬於膜拜等級，知名英國葡萄酒大師及作家 Clive Coates MW 曾提及『Ramonet 白酒的地位就如同布根地酒神 Henri Jayer 與 DRC 的紅酒一樣崇高』，而且也是此位葡萄酒大師筆下最高榮譽的『三星酒莊』之一。 1920 年代由 Pierre Ramonet 在 Chassange-Montrachet 創立，在 1930 年代成為第一家外銷美國的布根地酒莊，從 1934 年收購的第一塊葡萄園是 Chassange-Montrachet 的一級園 Ruchottes。 之後慢慢開始收購 Puligny-Montrachet、Chassagne-Montrachet 及 Saint-Aubin 各處的葡萄園，1978 年收購了 Montrachet 特級園，目前葡萄園的面積約 17.5 公頃。 Pierre Ramonet 創建酒莊後不久，就由兒子 Andre 接手管理，1983 年 Andre 將酒莊交由兩個兒子 Jean-Claude 和 Noel 接管。 酒標上有時候會以 Noel Romonet 或僅 Romonet 標註，並無區別。 1983 年是兩兄弟的首釀年份，Noel 著重宣傳和銷售，Jean-Claude 則專心於管理葡萄園和酒窖管理。 雖然酒莊田產已經在兩兄弟間進行了分割，但許多工作仍由兩兄弟共同決策，甚至葡萄採收後，都是放在一起進行發酵陳釀和裝瓶處理，與現在很多酒莊兄弟姐妹分家或分而治之截然不同。 在田間管理和釀造方面，Ramonet 堅持使用老藤與降低產量。 如果葡萄藤受到霜害或蟲病，酒莊會進行檢查，對於狀態較差的進行剷除或翻種。酒莊認為葡萄藤只有到了一定的年齡才能產出高品質的葡萄，在 Ramonet 只有 12 年以上的葡萄藤方才能以相應的 AOC 等級出售，否則以桶裝方式賣給酒商或降級。 Noel 認為：「酒農真正的舞臺是在酒窖，而非酒園。」這與絕大多數布根地酒農的釀酒理念截然相反，例如 Domaine de la Romanee Conti 酒莊認為由於絕大部分的工作已經在田間完成了，釀造就變得簡單了。Noel 則認為葡萄園的工作不過就是簡單的農活。 好比米其林星級廚師或許會花時間巡視菜園，但是真正認真施展才能是在食料準備就緒之後！ 白葡萄酒的釀製中，Ramonet 認為攪桶（Batonnage）會加速酒的發展過程，失去了珍貴的風味變化。所以釀造過程中，幾乎不進行攪桶，直到發酵結束前才有規律地攪動桶底，讓酒泥（酵母殘骸）與葡萄酒充分混合，成為最終風味形成的重要元素。 Ramonet 對於新橡木桶的使用非常謹慎，村級大約使用 10-30% 新桶，一級園大約 40% 左右，而特級園則介於 50-75% 之間，其中 Le Montrachet 新桶比例最高。 酒莊白葡萄酒，絕大部分在第二個冬季期間裝瓶，只有一小部分在 12 個月之後才裝瓶，且每個葡萄園的裝瓶時間不盡相同。 比如村莊級在第二年 9 月就開始裝瓶，而 Puligny-Montrachet 和 Chassagne-Montrachet 大部分一級園在第二年的 11 月裝瓶，一級園中最頂級的 Caillerets 和 Ruchottes 則在第三年的 1、2 月份才裝瓶。特級園甚至經歷了 20 多個月的陳釀才裝瓶。 何時裝瓶完全取決於每款酒的狀態和發展狀況，並無特定的規律可循，憑的都是經驗。 值得一提的是，從 1998 年開始，Ramonet 將他們 Batart-Montrachet 特級園的部分地塊與 Chatron 酒莊的 Chevalier-Montrachet 特級園的部分互換，但這僅是租借，不涉及產權更迭。 平均產量 500 瓶/年，彌足珍貴。酒莊 0.26 公頃的 Le Montrachet 特級園，年均產量約千瓶，非華麗妖豔，也非清瘦窈窕，飽滿卻不失優雅，像是林志玲般有氣質與內涵的美女。 布根地的伯恩丘以白酒聞名，而其中最頂級的膜拜酒莫過於 Montrachet 特級園，出產 Montrachet 的名家中以 Meursault 的 Lafon、Puligny-Montrachet 的 Leflaive 和 Chassagne-Montrachet 的 Ramonet 最為耀眼。
法國自然比利莊園 - Bourgogne Chardonnay
COLLONGE 家族的葡萄酒歷史可以追溯到 1828 年。傳承7代的寶貴技藝。如今由 Julie 和 Thomas COLLONGE 自 2017 年起與 Domaine NATURABILIS 繼續這個故事。 NATURABILIS 在拉丁語中的意思是“符合自然”。 Julie 和 Thomas一直秉持這樣的理念來種植葡萄，力求將對環境的影響降至最低並保護寶貴的風土。自 2017 年以來，該莊園一直在轉變為有機農業。 採用有機工法，人工採收並在紅陶甕中陳放6個月。 自然比利勃根地白葡萄酒果味豐富且充滿活力。 金黃透綠色的酒體，優美且帶有新鮮果味與堅果香氣。 適合搭配清蒸鱈魚、涼拌雞絲或貝類等。
亞柏彼修酒莊 巴塔德蒙哈榭特級園白酒
「布根地白酒的終極聖殿，力量與優雅的完美交匯。」巴塔德蒙哈榭 (Bâtard-Montrachet) 是布根地產區最頂級的特級園 (Grand Cru) 之一，而亞柏彼修酒莊 (Albert Bichot) 憑藉其深厚的家族歷史與精湛的風土詮釋能力，打造出這款極具指標性的巔峰之作。 這款酒展現了來自蒙哈榭坡地獨特的礦物深度，酒液呈現迷人的金黃色澤。在精準的木桶調控下，它不僅擁有飽滿的酒體，更帶有豐富的榛果、奶油、白色花朵與柑橘香氣。入口後，那股如同絲綢般的滑順感與源源不絕的能量感，精確地勾勒出頂級特級園的複雜度。這不僅是一瓶酒，更是一件值得藏家在最佳適飲期細細品味的藝術作品。 【品飲指南】 香氣： 充滿了馥郁的黃色水果、烤榛果、新鮮奶油、白松露與深沉的礦石香氣。 口感： 酒體結構宏偉而精緻，入口感強勁且富有張力，酸度平衡優雅，尾韻悠長深邃，展現出極佳的集中度。 建議： 建議以白酒專用杯品飲，溫度保持在 12-14°C。極適合搭配頂級海鮮料理、奶油松露燉飯、龍蝦或法式白醬雞肉。此款酒具備卓越的陳年能力，建議開瓶前進行短暫瓶醒以充分釋放其香氣層次。
杜賈克酒莊 普里尼蒙哈榭 康伯帝一級園白酒
Domaine Dujac（杜賈克酒莊）創始人 Jacque Seyesses 出生於一個富裕的餅乾製造商家庭，曾在 Domaine de la Pousse d'Or 當學徒。 於 1968 年購買了 Domaine Marcel Graillet，並更名為 Domaine Dujac。1969 年，Domaine Dujac 釀製的葡萄酒問世，其品質卓越，因此 Jacque 在當地名聲大振。現在，該酒莊主要由他的兒子 Jeremy、Alec 和他的妻子 Diana 管理經營，Jacque 只參與少部分酒莊事宜。 成立之初，只在 Morey-Saint-Denis 擁有 4.5 公頃的葡萄園，後來 Jacque 不斷擴充葡萄園，先後購買了 Echezeaux、 Bonnes Mares。同時在 Clos de la Roche 擁有 1.95 公頃的葡萄園，在 Clos Saint-Denis 也擁有 1.45 公頃，兩個葡萄園的平均年齡皆為 45 至 50 年。 Dujac Pere et Fils（杜賈克父子園）則於 2000 年成立，由第二代的 Jeremy 擔任此新酒商公司的負責人。繼承 Domaine Dujac 一貫典雅執著的釀酒精神，在老莊主 Jacques Seysses 的指導與協助下和當地最值得信賴的酒農簽約，採收和釀製和 Domaine 酒採取相同的標準。 Domaine Dujac 酒以需高度技術的完全含梗方式釀造，父子園酒則不含梗，適合在年輕或搭餐時享用。往年父子園的酒大多會去梗，好年份時酒廠亦會保留些許葡萄梗，而新木桶的使用比例亦自當初的 50% 逐年降至 35%，更顯質地與個性，品質更接近 Domaine 酒。在 2003 年引入了生物動力方法，並全面使用，2011 年獲得有機認證，為的就是保護葡萄園裡的特殊風土以及自然環境，相信善待土地就能得到回報。 2005 年，Domaine Dujac 與 Etienne de Montille 一起收購了 Domaine Charles Thomas，獲得該酒莊在 Chambertin、Romanee St. Viviant 以及 Vosne Romanee Les Malconsorts 等三座名園的股份。但為了融資，該酒莊在購買後又賣掉了一些葡萄園。不過這次收購使得該酒莊擴充到約15.5公頃，當中有 7 塊特級園、6 塊一級園。 Dujac 的酒和 DRC、Leroy、de Montille 等名莊同樣採整串含梗釀造。因梗吸走了些顏色，故通常色澤稍淡，香氣帶有神祕的肉桂、丁香的優雅芬芳，香氣充滿致命的吸引力。口感鬆軟多滋味，稠密複雜悠長，厚實單寧中又帶有溫柔細緻的個性，並有著極美的均衡感。優秀年份的 Dujac 與 DRC 的表現不相上下，價位更為可親，因此有「小DRC」的美譽，向來是勃根地愛好者追逐的首選酒莊之一。
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Domaine Dujac（杜賈克酒莊）創始人 Jacque Seyesses 出生於一個富裕的餅乾製造商家庭，曾在 Domaine de la Pousse d'Or 當學徒。 於 1968 年購買了 Domaine Marcel Graillet，並更名為 Domaine Dujac。1969 年，Domaine Dujac 釀製的葡萄酒問世，其品質卓越，因此 Jacque 在當地名聲大振。現在，該酒莊主要由他的兒子 Jeremy、Alec 和他的妻子 Diana 管理經營，Jacque 只參與少部分酒莊事宜。 成立之初，只在 Morey-Saint-Denis 擁有 4.5 公頃的葡萄園，後來 Jacque 不斷擴充葡萄園，先後購買了 Echezeaux、 Bonnes Mares。同時在 Clos de la Roche 擁有 1.95 公頃的葡萄園，在 Clos Saint-Denis 也擁有 1.45 公頃，兩個葡萄園的平均年齡皆為 45 至 50 年。 Dujac Pere et Fils（杜賈克父子園）則於 2000 年成立，由第二代的 Jeremy 擔任此新酒商公司的負責人。繼承 Domaine Dujac 一貫典雅執著的釀酒精神，在老莊主 Jacques Seysses 的指導與協助下和當地最值得信賴的酒農簽約，採收和釀製和 Domaine 酒採取相同的標準。 Domaine Dujac 酒以需高度技術的完全含梗方式釀造，父子園酒則不含梗，適合在年輕或搭餐時享用。往年父子園的酒大多會去梗，好年份時酒廠亦會保留些許葡萄梗，而新木桶的使用比例亦自當初的 50% 逐年降至 35%，更顯質地與個性，品質更接近 Domaine 酒。在 2003 年引入了生物動力方法，並全面使用，2011 年獲得有機認證，為的就是保護葡萄園裡的特殊風土以及自然環境，相信善待土地就能得到回報。 2005 年，Domaine Dujac 與 Etienne de Montille 一起收購了 Domaine Charles Thomas，獲得該酒莊在 Chambertin、Romanee St. Viviant 以及 Vosne Romanee Les Malconsorts 等三座名園的股份。但為了融資，該酒莊在購買後又賣掉了一些葡萄園。不過這次收購使得該酒莊擴充到約15.5公頃，當中有 7 塊特級園、6 塊一級園。 Dujac 的酒和 DRC、Leroy、de Montille 等名莊同樣採整串含梗釀造。因梗吸走了些顏色，故通常色澤稍淡，香氣帶有神祕的肉桂、丁香的優雅芬芳，香氣充滿致命的吸引力。口感鬆軟多滋味，稠密複雜悠長，厚實單寧中又帶有溫柔細緻的個性，並有著極美的均衡感。優秀年份的 Dujac 與 DRC 的表現不相上下，價位更為可親，因此有「小DRC」的美譽，向來是勃根地愛好者追逐的首選酒莊之一。
杜賈克酒莊 莫瑞-聖丹尼 村級白酒
Domaine Dujac（杜賈克酒莊）創始人 Jacque Seyesses 出生於一個富裕的餅乾製造商家庭，曾在 Domaine de la Pousse d'Or 當學徒。 於 1968 年購買了 Domaine Marcel Graillet，並更名為 Domaine Dujac。1969 年，Domaine Dujac 釀製的葡萄酒問世，其品質卓越，因此 Jacque 在當地名聲大振。現在，該酒莊主要由他的兒子 Jeremy、Alec 和他的妻子 Diana 管理經營，Jacque 只參與少部分酒莊事宜。 成立之初，只在 Morey-Saint-Denis 擁有 4.5 公頃的葡萄園，後來 Jacque 不斷擴充葡萄園，先後購買了 Echezeaux、 Bonnes Mares。同時在 Clos de la Roche 擁有 1.95 公頃的葡萄園，在 Clos Saint-Denis 也擁有 1.45 公頃，兩個葡萄園的平均年齡皆為 45 至 50 年。 Dujac Pere et Fils（杜賈克父子園）則於 2000 年成立，由第二代的 Jeremy 擔任此新酒商公司的負責人。繼承 Domaine Dujac 一貫典雅執著的釀酒精神，在老莊主 Jacques Seysses 的指導與協助下和當地最值得信賴的酒農簽約，採收和釀製和 Domaine 酒採取相同的標準。 Domaine Dujac 酒以需高度技術的完全含梗方式釀造，父子園酒則不含梗，適合在年輕或搭餐時享用。往年父子園的酒大多會去梗，好年份時酒廠亦會保留些許葡萄梗，而新木桶的使用比例亦自當初的 50% 逐年降至 35%，更顯質地與個性，品質更接近 Domaine 酒。在 2003 年引入了生物動力方法，並全面使用，2011 年獲得有機認證，為的就是保護葡萄園裡的特殊風土以及自然環境，相信善待土地就能得到回報。 2005 年，Domaine Dujac 與 Etienne de Montille 一起收購了 Domaine Charles Thomas，獲得該酒莊在 Chambertin、Romanee St. Viviant 以及 Vosne Romanee Les Malconsorts 等三座名園的股份。但為了融資，該酒莊在購買後又賣掉了一些葡萄園。不過這次收購使得該酒莊擴充到約15.5公頃，當中有 7 塊特級園、6 塊一級園。 Dujac 的酒和 DRC、Leroy、de Montille 等名莊同樣採整串含梗釀造。因梗吸走了些顏色，故通常色澤稍淡，香氣帶有神祕的肉桂、丁香的優雅芬芳，香氣充滿致命的吸引力。口感鬆軟多滋味，稠密複雜悠長，厚實單寧中又帶有溫柔細緻的個性，並有著極美的均衡感。優秀年份的 Dujac 與 DRC 的表現不相上下，價位更為可親，因此有「小DRC」的美譽，向來是勃根地愛好者追逐的首選酒莊之一。
