嚴選重量超過 600 克且甜度 20 以上的優質果實，每 100 公斤的果實僅可釀製 20~25 公升的酒，鳳梨釋迦生長於排水性良好的砂質土壤，生長溫度在攝氏 15~32 度間，全程採用有機種植、科學控制日照時數，達成最佳的生長條件。每年 12 月至次年 3 月成熟期進行人工採收挑選！

採收後果實運送到酒莊經人工削皮、去籽、切塊，在不鏽鋼槽加入日本酵母菌，以攝氏 15 度低溫發酵，共發酵 45 天。

金黃色的酒體，一開瓶鳳梨釋迦獨特迷人的清香立刻撲鼻而來，讓人感覺瞬間身處在台東山林間。雖甜卻不膩，入口滑順，味道極為清爽，香醇濃郁的鳳梨釋迦奶香在唇齒間迴盪，平衡的酸度與甜度非常平易近人，冰涼的酒液一掃夏日的煩悶，讓人忍不住一口接著一口。

鳳梨釋迦酒遍佈全台米其林餐廳，從台北米其林餐廳牡丹、T+T、Holt Restaurant，台中文公館、Forchetta，高雄 Haili 到東台灣最難訂餐廳 Sinasera 24，都能看見它的蹤影！