被世界知名威士忌專家Dave Broom譽為「Dufftown 野獸」的威士忌品牌──Mortlach慕赫2.81，誕生於1823年，是來自於Speyside(斯貝賽)地區知名酒鎮Dufftown(達夫鎮)的首座合法威士忌釀酒廠。
190年來，Mortlach醇厚迷人的風味持續受到首席威士忌調酒師的愛戴，成為頂級蘇格蘭調和式威士忌的基酒。
過去，由於採用的2.81蒸餾法極為精密耗時，Mortlach酒廠自創立以來，生產量中僅有極少量的比例用於製作單一麥芽威士忌，因此190年來僅推出過屈指可數的原廠裝瓶蘇格蘭單一麥芽威士忌。

不同於市場上大多數威士忌酒廠的蒸餾器皆為同一形式或是成對組合，Mortlach使用6座不同尺寸與形狀的蒸餾器，因而於19世紀末創造出當時前所未有的蒸餾法，成就劃時代的偉大發明。
其中名為「小女巫」（Wee Witchie）的最小型蒸餾器為Mortlach 2.81蒸餾法獨創的蒸餾器，讓最終蒸餾液反覆淬煉出更豐富、醇厚且層次分明的口感，以達到超凡的完美比例。經過如此細膩精密卻又引人入勝的蒸餾程序，才能成就出今日風味獨一無二的Mortlach慕赫2.81蘇格蘭單一麥芽威士忌，更體現Cowie家族突破傳統思維、勇敢創新的精神。

色澤：澄澈透亮琥珀金黃，泡沫細緻

香氣：淡雅平衡而協調，前味為精緻清淡的新鮮青蘋果香，又彷若略帶甘草氣息的山羊奶起士，旋即呈現Mortlach主調，蜜糖香甜柔和的風味緩緩飄散；結合令人陶醉的黑加侖、烤栗子和甜蜜太妃糖。泥煤與微弱的檸檬香氣融合橡木韻味，夾雜清爽薄荷油的香氣。

口感：整體口感清冽、厚實且滑順。初嘗實細緻綿密，甜味短暫釋出後急併發濃縮咖啡的韻味。此款Mortlach酒質最為醇厚馥郁，單寧風味引出可可亞；西洋梨和紮實的泥土氣息，並且以香甜的蜂蜜風味收尾，隨後散發出微弱的香脂氣息，而檀香木的芳香氣味則逐漸明顯。

尾韻：濃滑細緻的口感中交錯苦甜滋味，如同傳統的氣泡檸檬水或成熟的覆盆子。
統合辛辣溫暖的調性，伴隨煙燻木頭或乾燥薰衣草與巧克力豆碎片的韻味。