詩貝酒廠是詩貝河上游的第一間酒廠，坐擁最原始的純淨水源， 以百年前的頂級規格把關，縱使年產量只有60萬公升，釀造成本也比任何酒廠高，但因這股不妥協的信念，才可產出如此完美的口感。 George Christie 為了建造夢想中能釀造出最頂級威士忌的酒廠，花費了二、三十年的時光，堅持使用傳統工藝方式打造出這座宛如藝術品的釀酒廠。 耗費數十年打造的詩貝釀酒廠，隱身於山林環繞人煙罕至的詩貝河源頭，因而偏遠、不便甚至在冬季結冰寸步難行，一切都是為了取得詩貝流域最原始甘甜的河水，正是這份堅持，賦予 SPEY 威士忌最純淨的靈魂。 哈維特家族於1856年制定的寶典規章中包含：必需使用的蘇格蘭高地泉水源、大麥原料、釀造程序，更重要的是儲存的橡木桶以及酒窖的溫度、濕度、光線等品質管控之標準。 SPEY 酒廠堅信量少才能質精，僅使用一對壺型蒸餾器完成所有釀造工作，遵循傳統的二次蒸餾工法，並將麥芽發酵時間抓在 72 小時，賦予酒體兼具優雅細緻與醇厚風味的特色。 歷代傳承的釀造工序，嚴謹的品質控管，以及酒廠環境的水源深究，SPEY 重新建立起威士忌釀酒王朝的夢想，並成就詩貝河上游的非凡釀造。

※酒廠位於詩貝河源頭，坐擁最純淨甘甜的水源。

※酒廠僅一對蒸餾器，年產量只有60萬公升。

※ 釀造成本比任何酒廠高，為蘇格蘭少數堅持傳統的精緻酒廠。

※堅持72小時長時間發酵，賦予酒體兼具細緻與醇厚風味。

※製作威士忌的手法及設備，仍皆嚴守傳統釀製工藝。

香氣：清新的花香與香草莢氣息，伴隨著焦糖蘋果塔、蜜漬香橙

口感：有著甜桃李、杏仁塔的甜美滋味

餘韻：帶有蔗糖與柑橘的悠長餘韻