傑弗林 梅索白酒
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傑弗林 梅索白酒
規格介紹:傑弗林 梅索白酒
產地：法國布根地
品種：Chardonnay 夏多內
酒莊：Maison Jaffelin
容量：750ml
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強-巴帝斯．布迪耶酒莊 阿羅克斯-高登村莊級白酒
Jean-Baptiste Boudier / 強-巴帝斯．布迪耶 Pernand Vergelesses, Côte de Beaune Aloxe Corton / Savigny lès Beaune 內行人才知道，巷子中的車庫布根地酒莊 當2014年時，原本跟隨父親在酒莊Boudier Père & Fils工作的Jean-Baptiste，由於跟父親關於釀造想法的不同，2015年起從Boudier家族原持有的7公頃獲得其中的3公頃土地，成立酒莊Jean-Baptiste Boudier。2015年是首釀年份。 年僅26歲的Jean-Baptiste，沒有新手的生澀。一方面因為他紮實的學經歷背景，從伯恩的釀造學文憑，Dijon的葡萄種植執照，到波爾多的國立釀造學文憑。還有天才釀酒師Nicolas Rossignol恰巧是他的表兄。更有許多實習經驗，包括Saint Emilion, New Zealand (Georges Michel), Châteauneuf du Pape (Vieux Télégraphe), Gevrey Chambertin (Marchand Frères), Roussillon (Domaine Gauby), 到 Pessac (Château Haut-Brion)。可以看出Jean-Baptiste作為新一代釀酒師的野心與紮實的釀造知識來源。 種植方面，他重視葡萄園環境，盡可能以有機方式耕作，並盡可能親力親為，熟悉自己的土地與作物。 釀造方面，黑皮諾多數除梗後，導入不銹鋼槽，透過原生酵母啟動自然發酵，盡可能降低硫化物的添加比例(5g/hl)，並且很特殊的在發酵完成後，再維持4~5天的靜置，讓香氣分子更加融合。Jean-Baptiste釀造的白酒，採收後即進行整串榨汁，同樣導入不銹鋼槽，並且添加更低的硫化物比例(2g/hl)。最後兩者都會換置於舊的橡木桶，進行最後的培養。 僅車庫大小的釀酒室，卻釀造出令人驚豔的葡萄酒。呈現Pernand Vergelesses較涼爽的特徵，具有令人難以置信的細節和新鮮感，新鮮的紅色水果，無可挑剔的平衡，充滿活力。 2015年首釀年份即為無可挑剔的完美作品。 親力親為照料果園，並以最大程度的有機耕作。 黑皮諾除梗、夏多內整串榨汁，兩者以不鏽鋼桶釀造，再以橡木桶培養。 風土：Aloxe Corton有布根地最大的特級園，同時也是伯恩丘唯一紅酒特級園Corton所在地。此地生產的紅白酒同享盛名。 紅酒渾厚強勁中又具有細膩優雅；白酒紮實濃郁，也帶有明顯的礦物感，陳年後更佳和諧平衡。 釀造：黑皮諾除梗導入不銹鋼槽，以原生酵母發酵，降低硫化物。夏多內採收後即進行整串榨汁，同樣導入不銹鋼槽，並且添加更低的硫化物比例。最後兩者都會換置於舊的橡木桶，進行最後的培養。
班傑明•拉魯酒莊 布根地村莊級白酒
【兩大頂尖權威認可 Henri Jayer接班人】 Benjamin Leroux，被世界公認的布根地權威酒評家 Allen Meadows (Burghound創辦人) 讚許為酒神Henri Jayer的接班人。Jancis Robinson和Burghound都曾指出，Benjamin Leroux是金丘（Côte d`Or）最有天賦和博學的葡萄種植者和釀造者。 Benjamin Leroux 1975年出生於一個開著花店的家庭，從小就展現了辨別各種香氣的敏銳度和天賦。 13歲時就去伯恩的農業中學就讀，之後在Dijon大學拿到釀酒學位。從1990年開始在Comte Armand工作，之後又在波爾多Cos d`Estournel、布根地Louis Jadot、美國Oregon Joseph Drouhin 以及紐西蘭酒莊工作。 1999年Comte Armand的前釀酒師Pascal Marchand退休後，24歲Benjamin即接任這個Pommard頂級酒莊Comte Armand的釀酒師及酒莊經理，酒莊卓越超群的品質在Benjamin手中得到了延續，十幾年來酒莊信譽更是有增無減，從此讓其聲名大噪。 2007年成立了自己的品牌Benjamin Leroux，潛心釀造其心所嚮往的頂級佳釀。 Benjamin從不購買葡萄汁或是新酒，總是親自走訪葡萄園去挑選一些鮮為人知但品質出眾，充滿樂趣的特殊風土葡萄園，並且最大程度的參與葡萄的種植和園區管理，採用有機和自然動力法的方式照料葡萄園；遵循傳統的釀造方式，不刻意進行低溫浸皮，葡萄基本上全都去梗發酵，只有在 Volnay 等少數幾個村釀造時會含少量的梗，使用全天然的酵母發酵，木桶陳年時間約16至18個月，在新桶的使用上很節制，一級園大致在30%左右。 Benjamin所釀製的酒款之所以會如此地吸引人，主要其釀酒初衷並非為釀造高分或讓酒評家們讚譽有加的美酒，他強調：一瓶美酒僅維持短暫的絢麗，但人們藉由品飲他的葡萄酒而留下的美好時光與共享幸福快樂的回憶卻是永恆。 ＊1975 年出生。13 歲就讀伯恩的農業中學，Dijon 大學拿到釀酒學位 ＊1990 年開始在各酒莊歷練 : Domaine Comte Armand 、波爾多 Cos d‘Estournel、布根地 Maison ＊Louis Jadot 、美國Oregon Joseph Drouhin 以及紐西蘭酒莊 24歲即接任Pommard頂級酒莊Domaine Comte Armand 的釀酒師及酒莊經理 ＊2007年成立了自己的品牌Maison Benjamin Leroux ＊不購買葡萄汁或是新酒，採用有機和自然動力法的方式照料葡萄園，葡萄去梗發酵，使用全天然的酵母 ＊新桶使用很節制，一級園大致在30%左右。 廣域級白酒是酒迷心中的聖地布根地與夏多內葡萄相遇最美的開始。 在此AOC規範下的白葡萄酒，已經充分傳遞出布根地有別於世界任何地區的風格差異，優雅纖細，精緻的礦物感。 根據酒莊取得葡萄園的不同，也能展現大區間的差異，是您愛上布根地白葡萄酒最易入手的酒款。
風帝-卡納酒莊 夏山蒙哈獨佔一級園白酒
Domaine Fontaine-Gagnard (風帝-卡納酒莊)是Chassagne-Montrachet的專家，由Richard Fontaine與妻子Laurence Gagnard 在1982年共同創立，女兒Céline於2007年加入釀酒團隊，年紀雖輕已與父親共同釀出許多酒評家讚嘆的年份。 Fontaine-Gagnard酒莊以Criots-Bâtard-Montrachet、Bâtard-Montrachet、Le Montrachet及Chassagne-Montrachet等優質白酒受到矚目，口感飽滿紮實，層次豐富的各款一級園白酒深受喜愛布根地白酒酒迷們喜愛，同時紅酒結構緊實，口感細緻可耐窖藏。 Fontaine-Gagnard酒莊悉心照料葡萄園，遵守Lutte Raisonée耕耘法則，不做過多人為干預，以接近有機的手法克服大自然病蟲害，相信對環境友善葡萄一定會給予回報，對木桶品質也是非常要求，親自進入森林挑選木材並有長期配合的工匠打造專屬木桶，強調所有木桶在使用前經過兩年以上乾燥時間，新桶使用比例絕不超過三分之一，白酒桶熟時間不超過12個月，紅酒不超過18個月,酒款僅進行兩次換桶，(隔年春天&裝瓶之前) 盡量不過濾澄清，保留酒體與清新酸度的平衡。 Chassagne-Montrachet以白酒聞名，但你知道在以前Pinot Noir的比例可是多過於Chardonnay，但隨著白酒名氣的上漲和需求的增加，許多Pinot Noir都被拔掉改種植起Chardonnay，這裡的Chardonnay常帶有鳳梨、成熟梨子、奶油等風味，酒體結構柔和且飽滿。
約瑟夫杜亨 布根地夏多內白酒
約瑟夫杜亨乃是布根地地區頂尖的酒商之一，更是布根地地區最佳的酒莊之一。本莊於布根地擁有73公頃的葡萄良田，分散在近90個布根地的法定產區中，並和固定酒農簽定長期合作契約以穩定葡萄的品質！ 「酒質忠於傳統，於葡萄酒中精準地表現出每塊葡萄園的特色」，是百年來不變的釀酒鐵則！也因此，本莊從十多年前就開始進行自然動力法的栽種方式，到了2006年，所有葡萄園皆採自然動力法耕種。用最天然的方式來處理問題，則是本莊仰賴以久的信條！ 而今，約瑟夫杜亨酒廠由第四代接手管理，各司其職，遵循著130多年來的傳統，同時在日新月異的科技中，提升酒質、持續創新、發揮極限，在傳統與創新間取得平衡，並遵守著前人的願景，提供細緻優雅的布根地佳釀給葡萄酒愛好者！ 1993年時，杜亨家族為了與各地酒莊菁英進行交流，互通專業知識與提升釀酒技術，成立了一個「葡萄酒頂尖世家」協會，成員集結了世界各地知名的家族酒莊，包括法國波爾多的慕桐堡、德國的伊貢姆勒酒莊、西班牙的維加西西里亞酒莊等。 此酒是由簽約的葡萄農提供葡萄或已壓榨過的葡萄汁釀製而成，帶著經典的布根地風格，在進入廣大浩瀚的布根地世界之前，不失為一款簡單的入門酒款！ 土壤：黏土層及石灰岩地形 釀製過程：壓榨過後的葡萄汁會靜置使之澄清，過濾掉不需要的雜質後，便置入大型不鏽鋼桶進行發酵與培養約7~8個月。而品質較良好的原酒則是放入已使用過的橡木桶進行桶中陳年！
科林莫瑞酒莊 普里尼-蒙哈榭 香甘一級園白酒
出身釀酒世家的 Pierre-Yves Colin 是 Saint Aubin 名家 Marc Colin 的大兒子，妻子 Caroline Morey 則是 Chassagne-Montrachet 的歷史名莊 Jean-Marc Morey 之女。 2001 年夫妻成立了一間小型精緻酒商（Micro Negociant），取名 Pierre-Yves Colin-Morey，專注於布根地最頂尖的白酒葡萄園並開始釀酒。2005 年 Pierre-Yves 繼承父親分給他位於 Chassagne 與 St-Aubin 等村莊約 5.35 公頃的葡萄園，離開家族酒莊全心投入自己品牌的經營，也向酒農購買葡萄自行釀酒。 由於家世淵源，目前 Domaine 主要生產 Saint Aubin 與 Chassagne-Montrachet，而 Negociant 則是以 Meursault 與 Puligny-Montrachet 為主。在長年累積良好默契的酒農協助下，從葡萄栽種，採收，到發酵釀造，完全根據 Pierre-Yves Colin 的標準進行控管，獨到的釀酒方式和對品質一絲不苟的嚴格要求，很快便以出色的品質展露頭角，從入門等級的 Bourgogne Blanc 到頂尖的 Chevalier Montrachet，優異的水準早已擠身布根地白酒的精英地位，與傳統白酒名莊 Comtes Lafon、Leflaive 並駕齊驅。 Pierre-Yves 的釀酒風格兼具豐富與優雅，充滿新鮮飽滿的果香並伴隨著礦石味，酸度清爽乾淨，尾韻優長。整串葡萄緩慢榨汁，果汁不靜置直接導入橡木桶，以酒廠內天然酵母菌發酵。 除了品質之外，Pierre-Yves 也非常重視陳年後的狀態，所有的酒新桶比例皆為 30%；只有 Batard Montrachet 提高到 50%。培養期間保留酵母殘渣長達 12 個月，取代人為攪桶作業，目的在保留更自然的風味，以及細緻的香氣變化。 酒莊偏好使用 350 公升的大橡木桶（布根地標準橡木桶為228 公升），調整橡木桶的燻烤程度，避免過於濃重的桶味影響，以保留葡萄純淨的果味。 除了追求品質之外，Pierre-Yves 對 90 年代布根地白酒提早氧化一件事件慎恐懼，因此他非常重視陳年後的保存狀態。 2007 年後便改為封蠟取代錫籤，進一步降低白酒可能提早氧化的風險。在酒莊不斷追求品質之下，每款酒都相當精彩，層次豐富的果味平衡感，明顯的礦物感與骨架酸度支撐。更令人讚嘆的是，酒莊能夠明顯展表現出各塊風土該有的原本樣貌，而這也是布根地最細緻也最珍貴的價值。 Pierre-Yves 所釀造的白酒，每年都得到酒評家大力推薦。 華爾街日報盛讚 ”The New Master of Affordable White Burgundies”，只要嚐過 Pierre-Yves 所釀製 Bourgogne Blanc 就能感受到天才釀酒師的才華洋溢。2009 年同時獲得酒界指標期刊 Wine Advocate 及 Wine Spectator 評選布根地白酒的最高榮譽。Robert Parker 也稱他為”金丘中擁有天才般才能的釀酒師”。 全球葡萄酒愛好者很快的注意到 Pierre-Yves Colin-Morey 的耀眼光芒，引領著全世界掀起一陣白酒熱潮。
科林莫瑞酒莊 夏山-蒙哈榭 謝尼沃特一級園酒
出身釀酒世家的 Pierre-Yves Colin 是 Saint Aubin 名家 Marc Colin 的大兒子，妻子 Caroline Morey 則是 Chassagne-Montrachet 的歷史名莊 Jean-Marc Morey 之女。 2001 年夫妻成立了一間小型精緻酒商（Micro Negociant），取名 Pierre-Yves Colin-Morey，專注於布根地最頂尖的白酒葡萄園並開始釀酒。2005 年 Pierre-Yves 繼承父親分給他位於 Chassagne 與 St-Aubin 等村莊約 5.35 公頃的葡萄園，離開家族酒莊全心投入自己品牌的經營，也向酒農購買葡萄自行釀酒。 由於家世淵源，目前 Domaine 主要生產 Saint Aubin 與 Chassagne-Montrachet，而 Negociant 則是以 Meursault 與 Puligny-Montrachet 為主。在長年累積良好默契的酒農協助下，從葡萄栽種，採收，到發酵釀造，完全根據 Pierre-Yves Colin 的標準進行控管，獨到的釀酒方式和對品質一絲不苟的嚴格要求，很快便以出色的品質展露頭角，從入門等級的 Bourgogne Blanc 到頂尖的 Chevalier Montrachet，優異的水準早已擠身布根地白酒的精英地位，與傳統白酒名莊 Comtes Lafon、Leflaive 並駕齊驅。 Pierre-Yves 的釀酒風格兼具豐富與優雅，充滿新鮮飽滿的果香並伴隨著礦石味，酸度清爽乾淨，尾韻優長。整串葡萄緩慢榨汁，果汁不靜置直接導入橡木桶，以酒廠內天然酵母菌發酵。 除了品質之外，Pierre-Yves 也非常重視陳年後的狀態，所有的酒新桶比例皆為 30%；只有 Batard Montrachet 提高到 50%。培養期間保留酵母殘渣長達 12 個月，取代人為攪桶作業，目的在保留更自然的風味，以及細緻的香氣變化。 酒莊偏好使用 350 公升的大橡木桶（布根地標準橡木桶為228 公升），調整橡木桶的燻烤程度，避免過於濃重的桶味影響，以保留葡萄純淨的果味。 除了追求品質之外，Pierre-Yves 對 90 年代布根地白酒提早氧化一件事件慎恐懼，因此他非常重視陳年後的保存狀態。 2007 年後便改為封蠟取代錫籤，進一步降低白酒可能提早氧化的風險。在酒莊不斷追求品質之下，每款酒都相當精彩，層次豐富的果味平衡感，明顯的礦物感與骨架酸度支撐。更令人讚嘆的是，酒莊能夠明顯展表現出各塊風土該有的原本樣貌，而這也是布根地最細緻也最珍貴的價值。 Pierre-Yves 所釀造的白酒，每年都得到酒評家大力推薦。 華爾街日報盛讚 ”The New Master of Affordable White Burgundies”，只要嚐過 Pierre-Yves 所釀製 Bourgogne Blanc 就能感受到天才釀酒師的才華洋溢。2009 年同時獲得酒界指標期刊 Wine Advocate 及 Wine Spectator 評選布根地白酒的最高榮譽。Robert Parker 也稱他為”金丘中擁有天才般才能的釀酒師”。 全球葡萄酒愛好者很快的注意到 Pierre-Yves Colin-Morey 的耀眼光芒，引領著全世界掀起一陣白酒熱潮。
科林莫瑞酒莊 布根地地區級白酒
出身釀酒世家的 Pierre-Yves Colin 是 Saint Aubin 名家 Marc Colin 的大兒子，妻子 Caroline Morey 則是 Chassagne-Montrachet 的歷史名莊 Jean-Marc Morey 之女。 2001 年夫妻成立了一間小型精緻酒商（Micro Negociant），取名 Pierre-Yves Colin-Morey，專注於布根地最頂尖的白酒葡萄園並開始釀酒。2005 年 Pierre-Yves 繼承父親分給他位於 Chassagne 與 St-Aubin 等村莊約 5.35 公頃的葡萄園，離開家族酒莊全心投入自己品牌的經營，也向酒農購買葡萄自行釀酒。 由於家世淵源，目前 Domaine 主要生產 Saint Aubin 與 Chassagne-Montrachet，而 Negociant 則是以 Meursault 與 Puligny-Montrachet 為主。在長年累積良好默契的酒農協助下，從葡萄栽種，採收，到發酵釀造，完全根據 Pierre-Yves Colin 的標準進行控管，獨到的釀酒方式和對品質一絲不苟的嚴格要求，很快便以出色的品質展露頭角，從入門等級的 Bourgogne Blanc 到頂尖的 Chevalier Montrachet，優異的水準早已擠身布根地白酒的精英地位，與傳統白酒名莊 Comtes Lafon、Leflaive 並駕齊驅。 Pierre-Yves 的釀酒風格兼具豐富與優雅，充滿新鮮飽滿的果香並伴隨著礦石味，酸度清爽乾淨，尾韻優長。整串葡萄緩慢榨汁，果汁不靜置直接導入橡木桶，以酒廠內天然酵母菌發酵。 除了品質之外，Pierre-Yves 也非常重視陳年後的狀態，所有的酒新桶比例皆為 30%；只有 Batard Montrachet 提高到 50%。培養期間保留酵母殘渣長達 12 個月，取代人為攪桶作業，目的在保留更自然的風味，以及細緻的香氣變化。 酒莊偏好使用 350 公升的大橡木桶（布根地標準橡木桶為228 公升），調整橡木桶的燻烤程度，避免過於濃重的桶味影響，以保留葡萄純淨的果味。 除了追求品質之外，Pierre-Yves 對 90 年代布根地白酒提早氧化一件事件慎恐懼，因此他非常重視陳年後的保存狀態。 2007 年後便改為封蠟取代錫籤，進一步降低白酒可能提早氧化的風險。在酒莊不斷追求品質之下，每款酒都相當精彩，層次豐富的果味平衡感，明顯的礦物感與骨架酸度支撐。更令人讚嘆的是，酒莊能夠明顯展表現出各塊風土該有的原本樣貌，而這也是布根地最細緻也最珍貴的價值。 Pierre-Yves 所釀造的白酒，每年都得到酒評家大力推薦。 華爾街日報盛讚 ”The New Master of Affordable White Burgundies”，只要嚐過 Pierre-Yves 所釀製 Bourgogne Blanc 就能感受到天才釀酒師的才華洋溢。2009 年同時獲得酒界指標期刊 Wine Advocate 及 Wine Spectator 評選布根地白酒的最高榮譽。Robert Parker 也稱他為”金丘中擁有天才般才能的釀酒師”。 全球葡萄酒愛好者很快的注意到 Pierre-Yves Colin-Morey 的耀眼光芒，引領著全世界掀起一陣白酒熱潮。
科林莫瑞酒莊 布根地上伯恩丘地區級白酒
出身釀酒世家的 Pierre-Yves Colin 是 Saint Aubin 名家 Marc Colin 的大兒子，妻子 Caroline Morey 則是 Chassagne-Montrachet 的歷史名莊 Jean-Marc Morey 之女。 2001 年夫妻成立了一間小型精緻酒商（Micro Negociant），取名 Pierre-Yves Colin-Morey，專注於布根地最頂尖的白酒葡萄園並開始釀酒。2005 年 Pierre-Yves 繼承父親分給他位於 Chassagne 與 St-Aubin 等村莊約 5.35 公頃的葡萄園，離開家族酒莊全心投入自己品牌的經營，也向酒農購買葡萄自行釀酒。 由於家世淵源，目前 Domaine 主要生產 Saint Aubin 與 Chassagne-Montrachet，而 Negociant 則是以 Meursault 與 Puligny-Montrachet 為主。在長年累積良好默契的酒農協助下，從葡萄栽種，採收，到發酵釀造，完全根據 Pierre-Yves Colin 的標準進行控管，獨到的釀酒方式和對品質一絲不苟的嚴格要求，很快便以出色的品質展露頭角，從入門等級的 Bourgogne Blanc 到頂尖的 Chevalier Montrachet，優異的水準早已擠身布根地白酒的精英地位，與傳統白酒名莊 Comtes Lafon、Leflaive 並駕齊驅。 Pierre-Yves 的釀酒風格兼具豐富與優雅，充滿新鮮飽滿的果香並伴隨著礦石味，酸度清爽乾淨，尾韻優長。整串葡萄緩慢榨汁，果汁不靜置直接導入橡木桶，以酒廠內天然酵母菌發酵。 除了品質之外，Pierre-Yves 也非常重視陳年後的狀態，所有的酒新桶比例皆為 30%；只有 Batard Montrachet 提高到 50%。培養期間保留酵母殘渣長達 12 個月，取代人為攪桶作業，目的在保留更自然的風味，以及細緻的香氣變化。 酒莊偏好使用 350 公升的大橡木桶（布根地標準橡木桶為228 公升），調整橡木桶的燻烤程度，避免過於濃重的桶味影響，以保留葡萄純淨的果味。 除了追求品質之外，Pierre-Yves 對 90 年代布根地白酒提早氧化一件事件慎恐懼，因此他非常重視陳年後的保存狀態。 2007 年後便改為封蠟取代錫籤，進一步降低白酒可能提早氧化的風險。在酒莊不斷追求品質之下，每款酒都相當精彩，層次豐富的果味平衡感，明顯的礦物感與骨架酸度支撐。更令人讚嘆的是，酒莊能夠明顯展表現出各塊風土該有的原本樣貌，而這也是布根地最細緻也最珍貴的價值。 Pierre-Yves 所釀造的白酒，每年都得到酒評家大力推薦。 華爾街日報盛讚 ”The New Master of Affordable White Burgundies”，只要嚐過 Pierre-Yves 所釀製 Bourgogne Blanc 就能感受到天才釀酒師的才華洋溢。2009 年同時獲得酒界指標期刊 Wine Advocate 及 Wine Spectator 評選布根地白酒的最高榮譽。Robert Parker 也稱他為”金丘中擁有天才般才能的釀酒師”。 全球葡萄酒愛好者很快的注意到 Pierre-Yves Colin-Morey 的耀眼光芒，引領著全世界掀起一陣白酒熱潮。
