沛芙希夢 (Champagne Pehu Simonet)位於香檳最重要產區 - 漢斯山區(Montagne de Reims)，數家知名大廠，如: 夢香檳(G.H. Mumm)及魯納特(Ruinart)皆在此區。 沛芙希夢堅持只釀造特級園香檳，旗下擁有五個特級園，

分別是:

1. Verzenay (伯蘭爵香檳同樣使用此特級葡萄園)

2. Verzy (凱歌香檳同樣使用此特級葡萄園)

3. Mailly (羅蘭香檳同樣使用此特級葡萄園)

4. Sillery (與五大銷量的Nicolas Feuillatte香檳同樣特級葡萄園)

5. Le Mesnil sur Oger (沙龍香檳、庫克香檳皆使用此特級葡萄園) 酒莊僅使用布根地橡木桶、堅持不做乳酸發酵、年產量不超過2萬瓶 (Moet香檳年廠量約1800萬瓶)卻有媲美一線大廠的品質，國際香檳評鑑權威 - Brad Baker Champagne Warrior對沛芙希夢讚譽有佳，且早在「神の雫」大力推薦以前，日本葡萄酒雜誌 – Winart就形容其為「グラン・クリュの超越的な気品(超越大酒莊的高貴地位)」。

汽泡綿密細緻，上升的汽泡透露著濃郁異國花香、薄荷、糖漬金桔、蜜脆蘋果派、臻果、杏仁、 義大利小脆餅、黃香李子的香氣。

入口有些微烤麵包以及酵母味道，活潑口感中帶有幕斯般柔軟質地，透露一絲海洋氣息和礦石風味，令人瀰溢口涎。