｜風土｜

霸丘地區Côte des Bar位處香檳區的最南端，距離布根地的夏布利村極為接近，土壤富含獨特由化石形成的石灰岩土壤“Kimmeridgian”，混合黏土等所形成。大陸性氣候特性明顯，冬季漫長而寒冷，夏季晝夜溫差很大，白天酷熱，夜間涼爽。也因此霸丘所種植的葡萄以黑皮諾占絕大多數，甚至供應了整個香檳產區一半以上的黑皮諾需求。近年來有許多小農香檳，利用此地獨特的土壤特色與成熟的高品質葡萄，迅速成為香檳酒迷之間口耳相傳的夢幻名莊。

｜釀造｜

從1996年起便轉換為有機農法，極具前瞻性的莊主Aurélien歷經葛羅兄妹，Arnoux Lachaux，Jean Grivot等名莊與紐西蘭的學習，更堅定對風土的探索，幫助酒莊的評價更加提升。Aurélien曾提到對他影響最大的精神導師，就是白酒名家Olivier Lamy，最親密的好友Charles Lachaux也常跟他分享直接向Lalou Bize-Leroy女士學習到的經驗與感想。

葡萄來自Celles-sur-Ource村，底岩為Kimmeridgian，表土由黏土與石灰岩組成。

1996年起取得Ampelos認證。單一年份香檳。 使用原生酵母，在不鏽鋼大槽中進行發酵，帶渣培養。

二次瓶陳30個月以上。放血法，採收後部分整串浸泡24小時。年產量僅1,000瓶。

活用過去在布根地學習的釀造理念，採用部分含梗的方式進行浸泡，萃取出最鮮活的香氣與花青素。為保留新鮮爽的香氣，因此不適合過度培養，二次瓶陳30個月，所以規範為NV香檳。

奔放的草莓、覆盆子和李子的香氣，酒體中等，酒體豐富，帶有些微的單寧感。絕對是屬於搭配精緻菜餚時的最佳選擇。兼具清爽的酸度，鮮活的果味，精緻的單寧。William Kelley也將特別提出這款香檳極為可口誘人的特殊個性。